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手撕奶香味吐司的做法_手撕奶香味吐司怎么做_海之韵美食记的菜谱

日期:2019-10-09 15:20 来源:德城新闻网 作者:
这个吐司添加了大量的奶粉,还有炼乳、淡奶油和牛奶,所以奶香味挺浓的,并不是外面卖的那种加了牛奶香精味的面包,根本不同!配方(按面粉吸水量有一点点改动)和步骤来自于曼小曼。两年多前我也曾用一次发酵法做淡奶油小面包,配方有所不同,成品也很柔软。这个更好吃,奶味更浓,面包组织像棉花那样柔软细腻,撕着吃非常过瘾,真的要试一试!

食材明细

主料 新良日式面包粉 270g 鸡蛋 55g 细砂糖 30g 炼奶 30g 淡奶油 35g 奶粉 25g 牛奶 87g
辅料 耐高糖酵母 3.5g 3g 黄油 20g
甜味 口味 烘焙 工艺 一小时 耗时 普通 难度

手撕奶香味吐司的做法步骤

手撕奶香味吐司的做法步骤:1 1把牛奶、淡奶油、炼乳、蛋液都倒入面包桶里,对角放入糖和盐,倒入奶粉。 手撕奶香味吐司的做法步骤:2 2再倒入面粉,在面粉顶端加入酵母,把面包桶放入到启动东菱JD08面包机的和面程序,选择13分钟。 手撕奶香味吐司的做法步骤:3 3第一次和面结束后加入切成小块的黄油,继续选择和面18分钟。 手撕奶香味吐司的做法步骤:4 4面团揉至完全阶段。 手撕奶香味吐司的做法步骤:5 5把面团从面包桶取出来,直接分成3等份,一份大概是184克,稍微揉圆。 手撕奶香味吐司的做法步骤:6 6把面团擀成40CM左右的长度。 手撕奶香味吐司的做法步骤:7 7卷起,未操作的面团可以先盖上保鲜膜。 手撕奶香味吐司的做法步骤:8 8然后再把面团擀成50CM左右的长度。 手撕奶香味吐司的做法步骤:9 9卷起,可以看到卷起有5层。 手撕奶香味吐司的做法步骤:10 10把做好的面包胚逐个放入法焙客的450克吐司模,再放入东菱K40C烤箱,选择35-37度,烤箱内再放置一碗温热水增加湿度,发酵6分满取出,然后把烤箱调到上火180度,下火200度,预热13分钟左右。 手撕奶香味吐司的做法步骤:11 11把吐司盒的盖子盖上,烤架放在烤箱的最下面一层,把吐司盒放在烤架上,烘烤42分钟左右。 手撕奶香味吐司的做法步骤:12 12烘烤结束,把吐司盒取出来,在桌面上摔一下,摔出热气,然后把面包倒在烤架上晾凉,未食用的面包,可放在保鲜袋里扎紧口袋室温下保存。 来自 美食天下 海之韵美食记 的作品 使用的厨具:面包机、烤箱 所属分类: 烘焙   早餐  
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