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牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤的做法_牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐_牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤怎么做_Meggy跳舞的苹果

日期:2020-10-14 00:23 来源:德城新闻网 作者:
天气渐冷,又有不少小伙伴儿贪恋热被窝不舍得起床了。但是,早饭还是要吃的。天天吃汤面似乎有点儿乏味了。今天咱们来个牛肉辣椒大包子,外加一锅西红柿蛋花汤好不好?早餐吃一锅,浑身有劲了,没有想的那么辣。

用对了方法,照样能在早上轻轻松松吃上自己做的暄软肉包子,又热乎又解馋,而且馅料随时调整,天天吃都不腻,顺带着,连汤都做好了!

食材明细

包子皮料 中筋面粉 150克 牛肉馅 适量 大辣椒 3根 干酵母 2克 白糖 6克 室温凉水 90克
汤料 西红柿 1个 鸡蛋 1个 香葱 1棵 少许 香油 数滴 适量
包子馅料 植物油 10克 适量
清淡 口味 工艺 半小时 耗时 普通 难度

牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤的做法步骤

牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐的做法步骤:1 1包子材料准备好:牛肉馅是用酱油、生抽、盐、大葱,少许凉水调过的,可以用猪肉馅、鸡肉馅等代替,;辣椒可以用不辣的青椒代替。 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐的做法步骤:2 2白糖用室温凉水溶化,再倒入干酵母,用筷子搅拌促进其溶解;天冷可用40度左右的温水。 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐的做法步骤:3 3将中筋面粉倒入酵母水中,用筷子搅拌成絮状。 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐的做法步骤:4 4手揉成团,无干粉状即可;蒙保鲜膜发酵至2倍大;如果是第二天早餐用,可在头天晚上揉好后放室温下发酵30分钟,面团略有膨大时放冰箱冷藏发酵,第二天一早取出回温便可使用。 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐的做法步骤:5 5辣椒去蒂去籽,切成细丝,再改刀切碎丁。 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐的做法步骤:6 6辣椒丁和牛肉馅混合均匀,因为牛肉馅是上次做牛肉酥饼剩下的,已经调理过了,所以可根据口味再适量增加油盐酱油;如果是第二天早上使用,建议将辣椒切好后先不要和肉馅混合,防止被腌过久而失去新鲜的味道和口感。 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐的做法步骤:7 7将发酵好的面团重新揉光滑,搓成长条,切成大小均匀的剂子,大小随自己的喜欢。 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐的做法步骤:8 8撒适量面粉,将剂子按扁,擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮。 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐的做法步骤:9 9取适量馅料放在面皮中间,多少就看自己的手艺啦。 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐的做法步骤:10 10按自己的手法包成包子。 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐的做法步骤:11 11包好的包子码放在蒸屉中,根据蒸屉的材质决定是否铺屉布、油纸或者刷油。 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐的做法步骤:12 12蒸屉放在蒸锅上,为防止受热膨胀粘连在一起,可在包子之间放一张油纸;室温发酵10分钟。 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐的做法步骤:13 13大火上汽后转中火,蒸12分钟;蒸的时间可根据包子的大小来调整;蒸好后先不要出锅,焖几分钟,正好来做汤。 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐的做法步骤:14 14这是蒸好的大包子,白白胖胖挤在一起真热闹。 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐的做法步骤:15 15蒸包子时可以将汤料准备好:西红柿、鸡蛋、香葱。 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐的做法步骤:16 16西红柿去蒂切丁,香葱切末。 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐的做法步骤:17 17西红柿和热水同入小煮锅中,大火加热;用热水可节约时间,实在没有就用凉水也一样的。 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐的做法步骤:18 18水开后煮2分钟,使西红柿尽量多释放酸味并煮软烂,转中火,将打散的鸡蛋液淋入汤中,再转大火,使蛋花全部翻到水面,根据口味撒少许盐,撒香葱末、香油,关火。 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐的做法步骤:19 19牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤,又热乎又解馋!

小窍门

1. 日常做法可一次发酵,也可二次发酵,只是等待的时间略长些;如果是为第二天早餐准备,面团需要提前揉好并室温发酵半小时,这样可以激发酵母的活力;再放冰箱冷藏过夜发酵,是为了抑制酵母的发酵;第二天一早就取出放室温下,释放冷气恢复到16度左右时,又能唤醒酵母的活力;
2. 菜料不要着急混合均匀,可在包包子之前再混合,可保持新鲜的口味并防止出汤;
3. 蒸的时间根据包子的大小、蒸汽的强弱等来调整。
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